Zimski recept: složenac od leće i krumpira

~ Mayurveda

Dragi svi,

slijedi meni odličan zimski recept pogodan za Kapha doshu, koji se može prilagoditi i ostalim konstitucijama. (Nije pogodan za osobe koje ne podnose leću): Zimski recept: složenac od leće i krumpira, odličan za Kapha doshu

Kapha doša je povezana s elementima zemlje i vode, što znači da je sklona zadržavanju vode, težini i sporijoj probavi.  Leća i bijeli krumpir pomažu u uravnoteženju Kaphe i izbacivanju viška vode na sljedeće načine:

Leća

• Diuretičko djelovanje: Potiče izbacivanje viška vode iz tijela.

• Lagani proteini: Lako probavljiva, ne opterećuje probavni sustav ako se priprema na ispravan način 

• Suha priroda: Neutralizira prirodnu vlažnost Kaphe i sprječava osjećaj težine.

Bijeli krumpir

• Prirodni diuretik: Pomaže eliminirati višak tekućine.

• Lagan za probavu: Idealan ako se kuha ili peče, bez masnoća.

• Bogat kalijem: Smanjuje zadržavanje vode i nadutost.

Za najbolji učinak, pripremajte ih s toplim začinima poput đumbira, kumina, kurkume ili crnog papra. Tako će dodatno potaknuti probavu i smanjiti Kapha energiju.

RECPET

Sastojci:

• 200 g krupne smeđe leće (prethodno namočene pa skuhane, ili konzerva)

• 2 poriluka (bijeli i svijetlozeleni dio, narezan na tanke kolutiće)

• 4 srednja krumpira (narezana na tanke ploške) 

• 300 ml šalše (kod Pitta disbalansa zamijeniti zobenim vrhnjem)

• 150 g mladog ribanog sira (ovaj korak se može prekočiti ako ste vegani ili imate tendenciju sluzi)

• 2 žlice maslinovog ulja

• 2 češnjaka (sitno nasjeckana, izbjeći kod Pitta disbalansa)

• 1 žličica suhog origana

• 1 žličica dimljene paprike (ili drugih začina gore navedenih)

– vege kocka za juhu (DM, nije nužno)

• Sol i papar po ukusu

Priprema:

1. Priprema krumpira:

Ogulite krumpir i narežite ga na tanke ploške. Blanširajte ga u posoljenoj vodi 5 minuta kako bi omekšao, ali ne potpuno skuhao. Ocijedite i ostavite sa strane.

2. Priprema leće:

Ako koristite suhu leću, skuhajte je prema uputama na pakiranju dok ne omekša. Ocijedite i ostavite sa strane.

3. Dinstanje poriluka:

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno nasjeckan češnjak i poriluk; i vege kocku za juhu (ako ju koristite). Dinstajte dok poriluk ne postane mekan i staklast (oko 5-7 minuta). Posolite i popaprite po ukusu. 

Dodajte ocijeđenu skuhanu leću i dobro promiješate.

4. Priprema šalše:

U šalšu dodajte origano, dimljenu papriku i po potrebi malo soli i papra. Zagrijte na laganoj vatri 2-3 minute da se okusi sjedine.

5. Slaganje složenca:

U namašćenu vatrostalnu posudu slažite slojeve:

• Prvi sloj: tanke ploške krumpira.

• Drugi sloj: polovica poriluka i skuhane leće.

• Treći sloj: šalša.

Ja sam radila samo u 3 sloja, ali vjerujem da bi bilo finije da nastavite: 

• Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve sastojke, a završite s tankim slojem šalše na vrhu.

6. Dodavanje sira:

Preko zadnjeg sloja šalše pospite naribani mladi sir.

7. Pečenje:

Zagrijte pećnicu na 200 °C. Pecite složenac 25-30 minuta dok se sir lijepo ne rastopi i dobije zlatnu koricu.

Dobar tek!