Heljda s povrćem i skuta/tofu u kurkumi (GF, V*)

SASTOJCI

  • Heljda (1/4 šalice po osobi)
  • Ghee (ili sezamovo ulje*)
  • Batat
  • Mladi špinat
  • Skuta (ili tofu*)
  • Začini u prahu: kumin, kurkuma
  • Sol, papar

POSTUPAK

1. HELJDA (cca 1/4 šalice po osobi): Dobro isprati heljdu i kuhati u duploj količini vode 20 minuta, na minimalnoj vatri. Uslijed kuhanja posoliti i dodati malo ghee-a. Nastaviti kuhati poklopljeno, bez miješanja.

2. POVRĆE: skuhati batat u malo vode, pred kraj kuhanja u isti lonac dodati mladi špinat i kuhati još par minuta. Začiniti sezamovim uljem, posoliti i popapriti.

3. SKUTA: na malo ghee-a popržiti 1/2 žličice kurkume i kumina u prahu (minimalna vatra). Dodati skutu narezanu na tanke ploške, posoliti i popapriti sa svake strane. Skuta je gotova kada je dobila zlatno-smeđu boju.

  • * Ako ste vegani, umjesto ghee-a koristite sezamovo ulje, a umjesto skute tofu.
  • *Ako znate da ćete kuhati ovo jelo unaprijed, možete prije kuhanja namočiti heljdu par sati, ili preko noći.
  • * Umjesto heljde možete koristiti bilo koju drugu žitaricu, a umjesto batata i špinata bilo koje drugo sezonsko povrće (npr. mrkva i kelj).