Hrskavi ječam, korjenasto povrće i mungo hummus (GF, V)

SASTOJCI

Za hrskavi ječam:

  • Ječam (1/4 šalice po osobi)
  • Sezamovo ulje
  • Sjemenke gorušice i kumina
  • Poriluk
  • Sol, papar

Za povrće iz pećnice:

  • Batat, cikla, mrkva
  • Maslinovo ulje
  • Korijander u prahu, sol, papar

Za hummus od mungo graha:

  • Mungo grah (1/4 šalice po osobi)
  • Limun
  • Maslinovo ulje, sol, papar

POSTUPAK

Ječam:

1. Namočiti ječam preko noći

2. Ujutro ga dobro isprati i kuhati u 3x više vode 50 minuta. Procijediti.

3. Na sezamovom ulju popržiti malo sjemenki gorušice i kumina.

4. Dodati poriluk i dinstati par minuta uz minimalno dolijevanje vode.

5. Kada je poriluk omekšao, dodati ječam, posoliti i popapriti.

Korjenasto povrće iz pećnice: batat, cikla, mrkva

1. Oprati i oguliti batat i ciklu, narezati poprečno. Ako je mrkva organska, nije ju potrebno guliti.

2. Začiniti s maslinovim uljem u koje smo umiješali malo korijendera u prahu; posoliti.

3. Peći 30-40 min na 180-200C, ovisno o pećnici.

Hummus od mungo graha:

1. Namočiti mungo grah preko noći. Ujutro dobro isprati i kuhati 30 minuta u 3x više vode. Procijediti.

2. Izmiksati mungo grah u snažnom blenderu sa limunovim sokom, maslinovim uljem, soli i paprom. Dodati vode po potrebi.

*(Umjesto ječma možete koristiti bilo koju drugu žitaricu, a umjesto munga bilo koju drugu vrstu graha ili leće).