“Hummus” za sve doshe

  • “hummus” bez slanutka
  • prikladan za sve tri doshe
  • recept možete dodatno prilagoditi vlastitoj konstituciji dodavanjem ili oduzimanjem začina
  • zbog lakše konzistencije, možete ga jesti kao “pire” / prilog

U ovom receptu:

  • umjesto slanutka koji se koristi u receptu za klasičan hummus, a koji često zna teško pasti na želudac mnogima, koristimo mung dhal, (polovice mungo graha), koji većini osoba neće stvarati probavne probleme
  • također, sastojke kuhamo što će olakšati probavni proces

SASTOJCI

1/4 poriluka

1/2 stabljike celera

1 žlica ghee-a

po 1/2 žličice začina u prahu: korijander, kumin, koromač

1/2 čaše mung dhala

malo soka limete

  • dodatne opcije: češnjak, malo tahinija, maslinovo/sezamovo ulje umjesto ghee-a, limun umjesto limete

POSTUPAK

  1. Namočiti mung dhal preko noći, ili barem 30 minuta. Dobro isprati i ocijediti.
  2. U loncu s debljim dnom, zagrijati ghee i na minimalnoj vatri lagano pržiti začine, usitnjen celer i poriluk 5-10 minuta. Dodati minimalno vode po potrebi.
  3. Dodati mung dhal, 1 čašu vode, sol, papar, poklopiti i kuhati na minimalnoj vatri 20 minuta.
  4. Povremeno provjeriti konzistenciju – po potrebi / ovisno o željenoj konzistenciji dodati još vode. Paziti da ne pretjeramo s vodom!
  5. Kada je kuhano, sve usitniti s štapnim mikserom, dodati još soli i papra te malo soka limete.
  6. Jesti toplo, ili na sobnoj temperaturi.

*Ako nemate problema s tahinijem, možete pred kraj dodati 1 žlicu.

*Ukoliko koristite češnjak, dodajete ga na početku kuhanja, uz poriluk i celer.