Pire od prosa i cvjetače, tikva u medu i dimljeni tofu (GF, V*)

  • Pire od prosa i kvinoje s cvjetačom
  • Tikva s medom (* ili agava sirupom) i bučinim uljem
  • Listovi od karfiola s limunom
  • Dimljeni tofu i crni sezam

SASTOJCI

  • Proso (1/4 šalice po osobi)
  • Kivnoja (1/4 šalice po osobi)
  • Mini cvjetača s listovima
  • Suhi pešin
  • Manja tikva
  • Bučino ulje, maslinovo ulje
  • Limun
  • Sol, papar
  • Dimljeni tofu
  • Crni sezam

POSTUPAK

  1. U jednom loncu, 20 minuta zajedno kuhati cvjetaču, tikvu na kockice, listove kelja i dimljeni tofu. Povrće u loncu poslagati u slojevima, s tofuom na vrhu. Procijediti i sačuvati vodu.
  2. U drugom loncu, na minimalnoj vatri skuhati namočene i oprane žitarice (proso i kvinoja). Omjer žitarice:voda je 1:2. Kuhati 20 minuta na minimalnoj vatri, poklopljeno, bez miješanja.
  • Pire od prosa i kvinoje s cvjetačom

U kuhane žitarice dodati kuhanu cvjetaču i malo vode u kojoj se kuhalo povrće, suhi peršin, sol, papar i maslinovo ulje. Usitniti štapnim mikserom do željene konzistencije pirea.

  • Tikva s medom* i bučinim uljem

Kuhanu tikvu začiniti s kap bučninog ulja i medom (*ili agava sirupom za vegansku verziju).

  • Listovi od karfiola s limunom

Listove začiniti sa sokom od limuna, soli i paprom.

  • Dimljeni tofu i crni sezam

Kuhani dimljeni tofu posuti s malo sjemenki crnog sezama, koje su prethodno namočene i popržene na tavi.