Category: ayurveda

Veganski kolači u ayurvedskoj kuhinji + recept za lagan brownie bez glutena za toplije dane

~ Mayurveda

Danas, u popularnim veganskim (pečenim) kolačima čiji recepti kruže internetom često se koristi velika količina datulja, banana, pirea od jabuka/jabuke, batat, tikvica/tikve i namaza od orašida.

S aspekta Ayurvede, tokom jeseni i zime neke od navedenih (termički obrađenih) namirnica mogu umiriti Vata doshu (zrak, eter) i fino nas prizemljiti, ali tokom proljeća iste namirnice korištene u receptima mogu nepovoljno utjecati na probavnu vatru koja može biti osjetljivija tokom proljeća. Sirovi kolači su još nepovoljnija opcija, ali o tome nekom drugom prilikom.

Navedene namirnice podižu Kapha doshu (hladnoću, sluz, osjećaj težine i letargije u tijelu i umu) zbog kvalitete zemlje i vode koje sadrže u sebi. Kada se navedene namirnice povežu s brašnom, šećerom, uljem i dodatnom količinom vode/biljnog mlijeka u receptima – ako smo malo osjetljiviji ili volimo češće jesti kolače, naizgled zdravi veganski kolač zapravo može biti težak za probavnu vatru, pogotovo ako ga jedemo samo zato što “volimo” slatko, a zapravo nismo niti gladni.

Dugo sam eksperimentirala s receptima za kolače koji su bez glutena i navedenih namirnica, i napokon sam otkrila recepti za sočan veganski brownie bez glutena koji je nježan prema probavnoj vatri i idealan za nadolazeće toplije dane. Mali podsjetnik: to što je nježniji prema probavnoj vatri, ne znači da je pametno pretjerivati s njime 🤭

Recept se nalazi ovdje. Uživajte!

Sočan brownie za toplije dane (V, GF)

~ Mayurveda ~ 1 Comment

Slijede sastojci za predivan sočan veganski brownie bez glutena, idealan za toplije dane (možda uz veganski sladoled, kada dođe ljeto?) 🙂

Pečem ga u kalupu za kruh (25×11) u pek papiru. Ako imate veći kalup, povećajte dozu sastojaka.

SUHI SASTOJCI

5 žlica sitno mljevenog lana

pola čaše kokosovog brašna

pola čaše sirovog kakaa u prahu

1 žličica praška za pecivo

1 žlica kardamoma u prahu (nije nužno)

MOKRI SASTOJCI

15 žlica vode

pola čaše otopljenog kokosovog ulja

pola čaše agava sirupa

dodatna količina vode po potrebi

POSTUPAK

  1. Promiješajte 5 žlica mljevenog lana s 15 žlica vode i ostavite da odstoji 20-ak minuta.
  2. Promiješajte sve ostale suhe sastojke u drugoj zdjeli.
  3. Umiješajte kokosovo ulje i agava sirup u zdjelu s mljevenim lanom.
  4. Postepeno dodavajte mokre sastojke u suhe, uz konstantno miješanje. Ovisno o konzistenciji vašeg lana i kvaliteti kokosovog brašna, trebat ćete postepeno dodavati još vode, uz konstantno miješanje. Konzistencija smjese mora biti kao za malo deblje, “američke” palačinke.
  5. Prebacite smjesu u kalup za kruh, obavezno u pek papir.

*Umjesto ručnog miješanja, u postupku recepta možete koristiti blender / električnu sjeckalicu.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite kolač 40 minuta. Kada je gotov, izvadite ga iz kalupa, zajedno s pek papirom da se ohladi. Kolač će biti mekan (neće vam izgledati kao da je pečen), treba se ohladiti 15-ak minuta, i nakon toga ga odvojite od pek papira i narežite. Ako vam nije dovoljno sladak, možete ga preliti agava sirupom.

Najfiniji je kada se jede odmah, dok je još topao. 🙂 Dobar tek!