Category: recepti

Proljetno varivo za Kapha doshu

~ Mayurveda

Varivo od namirnica pogodnih za Kapha doshu:

  • Žuta leća – bogata dijetalnim vlaknima, diuretik, dobra je za snižavanje kolesterola, lagana je i opora te posebno pogodna za Kaphu ako se konzumira uz zagrijavajuće začine
  • Krumpir – bijeli krumpir u “modernoj” prehrani nije na najboljem glasu; međutim s aspekta Ayurvede može biti pogodan za Kapha doshu (umjereno), obzirom da je suh i opor što je suprotno od kvaliteta Kapha doshe
  • Peršin – djeluje kao diuretik, ima tople i suhe kvalitete korisne za ispuštanje viška Kaphe u proljeće kada se tijelo prirodno oslobađa zimske težine

Sastojci:

  • 3/4 šalice žute leće
  • 1 bijeli krumpir
  • Svježi peršin
  • 1 poriluk
  • 2 režnja češnjaka (*nije nužno)
  • 1 žličica ribanog đumbira
  • 1/2 žličice kumina
  • Sol, papar
  • Maslinovo ulje

Postupak

1. Namočiti leću preko noći, ili barem pola sata. Dobro isprati i ocijediti.
2. Na maslinovom ulju dinstati poriluk, češnjak i đumbir
3. Dodati krumpir i leću, preliti vrelom vodom, posoliti i popariti i kuhati poklopljeno 25 minuta
4. Dodati peršin i kumin i kuhati još 5 minuta

Dobar tek!

Veganske sarme s heljdom (GF, V)

~ Mayurveda

Sarma se tradicionalno jede tokom zime, što zagrijava i stimulira Vatu svojim kiselim i slanim okusima. Međutim, sarma diže Kaphu zbog svoje kiseline i slanoće; što zajedno u kombinaciji s mesom može smetati osobama dominatne Kapha konstititucije, pogotovo na prelasku zima – proljeće. Obično se sarme pripremaju krajem godine, oko blagdana, ali obzirom da je zadnjih dana jako zahladilo, možda će nekima od vas dobro doći. Ali ovog puta bez mesa. Postoji puno načina pripreme sarme. Možda već imate neki svoj, pa prilagodite recept. Za potpuno jelo s aspekta makronutrijenata, možete jelu dodati biljni protein (u ovoj kombinaciji dobro idu tofu i seitan). *Seitan sadrži gluten

Sastojci

  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 1 šalica heljde
  • 2 crvena luka (zamjena: poriluk; ili u potpunosti izbaciti iz recepta ako izbjegavate)
  • 2-3 režnja češnjaka (nije nužno)
  • Papar u zrnu
  • Par listova lovora
  • Crvena paprika u prahu (nije nužno)
  • Sol
  • Maslinovo ulje
  • Prirodna vegeta (nije nužno)
  • 2-3 žlice psyllium ljuskica

Postupak

  1. Dobro isprati i ocijediti heljdu. Kuhati u 2 čaše vode uz dodatak prirodne vegete na minimalnoj vatri 20 minuta, bez miješanja, poklopljeno. Gotovo je kad je heljda upila svu vodu. Dodatno procijediti po potrebi.
  2. U drugom loncu, na maslinovom ulju dinstati nasjecan luk. Nakon nekog vremena dodati češnjak i minimalno vode, ako je potrebno.
  3. Ubaciti kuhanu heljdu na luk i češnjak u lonac, dodatno začiniti s malo soli i crvenom paprikom i miješati na laganoj vatri 5 minuta. Smjesa mora biti suha.
  4. Pred kraj dodati psyllium ljuskice i dobro promiješati. Ostaviti da se ohladi.
  5. Odvojiti listove kupusa od glavice (obično 6-8 listova) i isprati ih kroz vodu. Odrezati tvrde dijelove s listova. Ostatak kupusa narezati na tanke trakice.
  6. Puniti listove sa smjesom heljde (2-3 žlice). Ja volim prvo preklopiti dno lista prema sredini, zatim lijevu pa desnu stranu lista prema sredini i naposlijetku vrhove listova čvrsto ugurati prstom prema unutarnjem dijelu sarme. Na taj način su sarme zatvorene i manja je vjerovatnost da će se raspasti tokom kuhanja.
  7. Narezani kupus postaviti u dno većeg lonca. Naslagati sarme jednu do druge. Preko njih posložiti još jedan sloj rezanog kupusa, dodati papar u zrnu i par listova lovora te preliti vodom.
  8. Kuhati na srednjoj, pa minimalnoj vatri 50-ak minuta.

Dobar tek!