Tag: mayurvedapula

Ayurvedska maneštra

~ Mayurveda

Dragi prijatelji,

slijedi recept za vegetarijansku ili vegansku maneštru od ječma, povrća i graha.

Nazvala sam maneštru “ayurvedskom” jer sam u receptu koristila začine koji se često koriste u ayurvedskoj kuhinji, a koji su generalno dobri za sva stanja i konstitucije, ako se koriste umjereno.

Grah, koji se tradicionalno koristi u maneštri, izostavite ako ga teško probavljate, ili zamijenite s lakše probavljivom grahoricom, poput leće. Izbjegavajte grah i leću iz konzerve. 

Sastojci

2 žlice gheea (ili 4 žlice maslinovog ulja)

¾ čaše ječma 

½  čaše graha (bijeli/crveni) – grah možete izostaviti, ili zamijeniti s lećom

1 poriluk (narezan na sitno)

3 mrkve (narezane na deblje kolutove)

1 šaka mladog špinata 

1 šaka zobenih ili pirovih mekinja

1 list lovora

1 žličica kumina u prahu

1 žličice korijandera u prahu

1 žličica koromača u prahu

½ žličice kurkume u prahu

1 žlica svježeg đumbira, naribanog

Sol i papar po želji

Postupak

  1. Namočiti ječam i grah preko noći, svaki u svojoj posudi.

2. Ujutro procijediti i isprati ječam i grah, odvojeno.

3. Skuhati ječam u omjeru 1:3 (ječam:voda) – 40 minuta. Ocijediti.

4. Skuhati grah u omjeru 1:3 (grah:voda) s listom lovora – 40 minuta. Sačuvati vodu u kojoj se kuhao grah.

5. U velikom loncu s debljim dnom, zagrijte ghee ili ulje. Lagano pržite poriluk, naribani đumbir i začine (osim soli i papra) 5-10 minuta, poklopljeno. Ako je potrebno, dodajte malo vode u kojoj se kuhao grah.

6. Dodajte mrkvu, ječam i grah s zajedno s vodom u kojoj se kuhao. Dodajte još vode po potrebi, tako da iznad sastojaka ostane par centimetara vode. Prekrijte poklopcem i ostavite neka se kuha 10-15 minuta na srednjoj vatri.

7. Kad je prokuhalo, smanjite vatru na minimum, posolite i popaprite. Kuhajte još 30-40 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte šaku špinata i mekinja.

Napomene:

  • Grah i ječam možete zajedno kuhati (nije potrebno odvajati), ali iz mog iskustva, za početnike je ovo bolja opcija, tako da se bolje upoznaju s prirodom i kvalitetom namirnice 
  • Osim što je povrtna, ova maneštra ne sadrži krumpir, češnjak i luk. Ukoliko tek prelazite s tradicionalne maneštre koja sadrži meso na povrtnu – ova maneštra vama ili vašim bližnjima može djelovati pomalo “prazno”. U tom slučaju, možete pri kraju kuhanja dodati 1-2 žlice organskog tamarija (japanski sojin umak).
  • Ukoliko ste pripremili recept bez graha, za cjelovit obrok maneštru jedite uz dodatak kruha na bazi nekog proteinskog brašna, ili sa namočenim sjemenkama.

Dobar tek!

Prihvaćanje zime: Usmjerite svoj mikrokozmos uz pomoć Ayurvede

~ Mayurveda

Ayurveda pridaje veliku važnost usklađivanju našeg svakodnevnog života s ritmom godišnjih doba. Posebna pažnja posvećuje se prijelazima između sezona, odnosno promjeni elemenata (vatra, voda, zemlja, zrak, eter) koji čine našu unutarnju i vanjsku stvarnost te svoj omjer prilagođavaju prirodnim ciklusima.

S prosincem polako prelazimo iz dominacije elemenata zraka i etera (jesen) u elemente zemlje i vode (zima). Iako su zrak i eter i dalje prisutni u našem podneblju, elementi zemlje i vode započinju svoju akumulaciju, pripremajući temelje za novu plodnost u proljeće. U Ayurvedi zemlja i voda zajedno simboliziraju stabilnost i održivost. Upravo sada imamo priliku osvijestiti što želimo “zalijevati” i njegovati ove zime, postavljajući temelje za buduće procese.

Kao i svi drugi elementi, zemlja i voda imaju svoje svjetlije i tamnije aspekte. Njihova harmonija može stvoriti plodnost i život, ali višak vode ili nedostatak sunca može rezultirati stagnacijom – metaforičkim “blatom”. Kada kombinacija zemlje i vode nije dovoljno stimulirana vatrom, zrakom ili eterom, može doći do inercije: nedostatka transformacije i osjećaja “zaglavljenosti” – fizičke, mentalne ili emocionalne.

Ako u svojoj psihofizičkoj konstituciji već prirodno imamo puno zemlje i vode, ovaj zimski period može dodatno naglasiti osjećaj težine ili povučenosti. Ipak, važno je prepoznati da je to dio prirodnog ciklusa. Sama svjesnost tog stanja pomaže nam razumjeti prirodu tih elemenata unutar nas i naučiti kako bolje surađivati s njima, umjesto da im se opiremo.

Zima nas poziva na usporavanje i introspekciju. Ona nam dopušta ulazak u tamu i privremenu inerciju, jer upravo iz tih dubina mogu proizaći autentične ideje, kreativnost i dugoročna održivost. No, važno je da ono što stvaramo proizlazi iz naše istine i bude podržano suradnjom svih elemenata – onih unutar nas i onih izvan nas.

Bitno je osvijestiti različita stanja u kojima se nalazimo, ali i preuzeti odgovornost za vlastiti život. Naš svakodnevni ritam odraz je odnosa između elemenata – kako u prirodi, tako i u nama.

Kada poznajemo svoju individualnu konstituciju i mentalnu prirodu, možemo kreirati rutinu koja je dovoljno stimulativna da nas pokrene, a istovremeno nas održava prizemljenima. Uspostavljanjem te ravnoteže inteligentno upravljamo svojim mikrokozmosom i živimo u skladu s ciklusima prirode – onima koji nas stalno podsjećaju da smo njezin sastavni dio.