Tag: veganskirecepti

Proljetni tanjur (V*, GF)

~ Mayurveda

Povrtni dhal u kurkumi
Basmati riža sa crnim sezamom
Pikantan tofu s porilukom i paprikom
Miks zelene salate: puterica, kristalka, matovilac

Povrtni dhal u kurkumi

SASTOJCI

  • pola čaše polovica mungo graha – žuti mung dhal (možete zamijeniti običnom lećom*)
  • crveni luk (nije nužno*)
  • 1 tikvica ili mrkva
  • začini u prahu po pola žličice: kumin, korijander, kurkuma
  • 2 klinčića
  • 2 lovora
  • sol, papar
  • ghee ili maslinovo ulje
  • malo limunovog soka

POSTUPAK

  1. dinstati luk, klinčiće i lovor na ghee-u/ulju
  2. nakon 10-ak minuta dodati dhal koji ste prethodno namakali i dobro isprali
  3. dobro umiješati u loncu sa začinima, dodati povrće, posoliti
  4. preliti vrelom vodom i kuhati 20-ak minuta poklopljeno
  5. dodati ostale začine i kuhati još 10-15 minuta bez poklopca (dodavati vode po potrebi)
  6. ostaviti da se ohladi i dodati malo limunovog soka

Basmati riža sa crnim sezamom

SASTOJCI

  • basmati riža 
  • crni sezam
  • ghee / maslinovo ulje
  • sol

POSTUPAK

  1. Skuhati željenu količinu basmati riže po uputama s vrećice
  2. Obično ju kuham 20-ak minuta u duploj količini vode, bez miješanja, poklopljeno
  3. Posoliti, dodati ghee-a ili ulja po potrebi i ukrasiti crnim sezamom
  4. Za miješanje koristiti vilicu umjesto žlice da riža ne postane previše gnjecava

Pikantan tofu s porilukom i paprikom

SASTOJCI

  • dimljeni tofu
  • poriluk
  • crvena paprika
  • chili papričica
  • 1 žlica tamarija
  • maslinovo ulje

POSTUPAK

  1. dinstati poriluk, papriku i chili papričicu na ulju u tavi
  2. dodati dimljeni tofu narezan na ploške
  3. začiniti tamarijem, par puta okrenuti na jačoj vatri

Dobar tek!

Vege punjene paprike (V)

~ Mayurveda

Sočne paprike iz pećnice punjene ječmom

S aspekta Ayurvede, ječam je suša žitarica koja isušuje sluz Kapha doshe. Također djeluje kao diuretik i zbog toga je pogodna za Kaphu koja ima tendenciju akumulacije vode, ili samo osjećaja težine, stagnacije i hladnoće. Dok paprika kao biljka noćnog sjemena nepovoljno utječe na Pittu i Vatu u velikoj količini, za Kaphu može biti pogodna, pogotovo ako se priprema u pećnici na visokoj temperaturi. Također, termička obrada namirnica u pećnici dodatno dehidrira namirnice što čini Kapha doshu lakšom.

Sastojci za punjenje

  • 6 zelenih paprika, očišćenih
  • 1 šalica ječma
  • Maslinovo ulje
  • 2 kapule (*izbjegnite ako imate upale u organizmu)
  • 2 režnja češnjaka (*izbjegnite ako imate upale u organizmu)
  • 1 poriluk
  • Vezica peršina
  • 2 žlice psyllium ljuskica 
  • Pola čaše mljevenih oraha

Začini:

  • 1-2 žličice dimljene paprike
  • 1 žličica kumina
  • Sol, papar

Umak:

  • 1 šalica vrele vode
  • 1 žličica prirodne “vegete”
  • Par žlica bio pasirane rajčice / domaće šalše / bio koncentrata rajčice

Postupak

  1. Namočiti ječam preko noći, isprati i ocijediti
  2. Kuhati ocijeđeni ječam u 3 čaše vode 40 minuta
  3. Na maslinovom ulju popržiti kapulu i poriluk, nešto kasnije dodati češnjak, peršin i sve začine. Dinstati 20-ak minuta uz povremeno dodavanje vrlo male količine vode
  4. U isti lonac dodati kuhani ječam, orahe i psyllium ljuskice, dodatno posoliti i popapriti, dobro promiješati i ugasiti vatru
  5. Napuniti paprike smjesom i posložiti u nauljenu posudu za pećnicu
  6. Napraviti umak miješajući vrelu vodu s pasiranom rajčicom i prirodnom vegetom
  7. Preliti umak preko punjenih paprika
  8. Peći u pećnici prvih pola sata 180 C, te sljedećih pola sata 200 C na grill opciji (ili nešto kraće, ovisno o pećnici – procijenite sami)