Tag: zdravlje

Proljetni tanjur (V*, GF)

~ Mayurveda

Povrtni dhal u kurkumi
Basmati riža sa crnim sezamom
Pikantan tofu s porilukom i paprikom
Miks zelene salate: puterica, kristalka, matovilac

Povrtni dhal u kurkumi

SASTOJCI

  • pola čaše polovica mungo graha – žuti mung dhal (možete zamijeniti običnom lećom*)
  • crveni luk (nije nužno*)
  • 1 tikvica ili mrkva
  • začini u prahu po pola žličice: kumin, korijander, kurkuma
  • 2 klinčića
  • 2 lovora
  • sol, papar
  • ghee ili maslinovo ulje
  • malo limunovog soka

POSTUPAK

  1. dinstati luk, klinčiće i lovor na ghee-u/ulju
  2. nakon 10-ak minuta dodati dhal koji ste prethodno namakali i dobro isprali
  3. dobro umiješati u loncu sa začinima, dodati povrće, posoliti
  4. preliti vrelom vodom i kuhati 20-ak minuta poklopljeno
  5. dodati ostale začine i kuhati još 10-15 minuta bez poklopca (dodavati vode po potrebi)
  6. ostaviti da se ohladi i dodati malo limunovog soka

Basmati riža sa crnim sezamom

SASTOJCI

  • basmati riža 
  • crni sezam
  • ghee / maslinovo ulje
  • sol

POSTUPAK

  1. Skuhati željenu količinu basmati riže po uputama s vrećice
  2. Obično ju kuham 20-ak minuta u duploj količini vode, bez miješanja, poklopljeno
  3. Posoliti, dodati ghee-a ili ulja po potrebi i ukrasiti crnim sezamom
  4. Za miješanje koristiti vilicu umjesto žlice da riža ne postane previše gnjecava

Pikantan tofu s porilukom i paprikom

SASTOJCI

  • dimljeni tofu
  • poriluk
  • crvena paprika
  • chili papričica
  • 1 žlica tamarija
  • maslinovo ulje

POSTUPAK

  1. dinstati poriluk, papriku i chili papričicu na ulju u tavi
  2. dodati dimljeni tofu narezan na ploške
  3. začiniti tamarijem, par puta okrenuti na jačoj vatri

Dobar tek!

Veganske sarme s heljdom (GF, V)

~ Mayurveda

Sarma se tradicionalno jede tokom zime, što zagrijava i stimulira Vatu svojim kiselim i slanim okusima. Međutim, sarma diže Kaphu zbog svoje kiseline i slanoće; što zajedno u kombinaciji s mesom može smetati osobama dominatne Kapha konstititucije, pogotovo na prelasku zima – proljeće. Obično se sarme pripremaju krajem godine, oko blagdana, ali obzirom da je zadnjih dana jako zahladilo, možda će nekima od vas dobro doći. Ali ovog puta bez mesa. Postoji puno načina pripreme sarme. Možda već imate neki svoj, pa prilagodite recept. Za potpuno jelo s aspekta makronutrijenata, možete jelu dodati biljni protein (u ovoj kombinaciji dobro idu tofu i seitan). *Seitan sadrži gluten

Sastojci

  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 1 šalica heljde
  • 2 crvena luka (zamjena: poriluk; ili u potpunosti izbaciti iz recepta ako izbjegavate)
  • 2-3 režnja češnjaka (nije nužno)
  • Papar u zrnu
  • Par listova lovora
  • Crvena paprika u prahu (nije nužno)
  • Sol
  • Maslinovo ulje
  • Prirodna vegeta (nije nužno)
  • 2-3 žlice psyllium ljuskica

Postupak

  1. Dobro isprati i ocijediti heljdu. Kuhati u 2 čaše vode uz dodatak prirodne vegete na minimalnoj vatri 20 minuta, bez miješanja, poklopljeno. Gotovo je kad je heljda upila svu vodu. Dodatno procijediti po potrebi.
  2. U drugom loncu, na maslinovom ulju dinstati nasjecan luk. Nakon nekog vremena dodati češnjak i minimalno vode, ako je potrebno.
  3. Ubaciti kuhanu heljdu na luk i češnjak u lonac, dodatno začiniti s malo soli i crvenom paprikom i miješati na laganoj vatri 5 minuta. Smjesa mora biti suha.
  4. Pred kraj dodati psyllium ljuskice i dobro promiješati. Ostaviti da se ohladi.
  5. Odvojiti listove kupusa od glavice (obično 6-8 listova) i isprati ih kroz vodu. Odrezati tvrde dijelove s listova. Ostatak kupusa narezati na tanke trakice.
  6. Puniti listove sa smjesom heljde (2-3 žlice). Ja volim prvo preklopiti dno lista prema sredini, zatim lijevu pa desnu stranu lista prema sredini i naposlijetku vrhove listova čvrsto ugurati prstom prema unutarnjem dijelu sarme. Na taj način su sarme zatvorene i manja je vjerovatnost da će se raspasti tokom kuhanja.
  7. Narezani kupus postaviti u dno većeg lonca. Naslagati sarme jednu do druge. Preko njih posložiti još jedan sloj rezanog kupusa, dodati papar u zrnu i par listova lovora te preliti vodom.
  8. Kuhati na srednjoj, pa minimalnoj vatri 50-ak minuta.

Dobar tek!